Nie udało mi się zrobić zdjęć przekrojonego tortu urodzinowego i choć wnętrze było wyjątkowe, przepisu nie będzie, bo co mam Wam pokazać… Cieszę się, że smakował i został zjedzony. Wiem, że jeszcze wrócę do tego smaku w przyszłości i być może wtedy uda mi się zrobić zdjęcia. Udało mi się natomiast upiec pyszne babeczki cytrynowe i to właśnie nimi podzielę się z Wami. Są pyszne, lekkie, mięciutkie i wilgotne, a cytrynowy smak potęguje kwaskowy krem maślany i skórka na samej górze. Piecze się je łatwo i szybko, więc może ktoś skusi się w ten ponury poniedziałek. Taka babeczka to wspaniały sposób na dobry początek tygodnia.

No ratings yet

Babeczki cytrynowe z kremem

Lemon cupcakes

Porcji 15 szt

Czas przygotowania 45 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Czas całkowity 1 godzina godzinę 10 minuty minut

Składniki

Składniki (u mnie wyszło 15 muffinek):

• 300 g mąki
• 2 jajka
• 100 ml soku z cytryny sok z ok 2 cytryn
• skórka otarta z dwóch cytryn
• 170 g cukru
• 60 ml maślanki
• 125 ml oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem maślany:

• 100 g miękkiego masła
• sok z małej cytryny ok 5 łyżek
• 200 g cukru pudru
• skórka otarta z 1 cytryny do dekoracji

Sposób przygotowania

• Cytryny sparzyć i wyszorować. Skórkę zetrzeć.
• Mąkę, proszek do pieczenia i skórkę otartą z cytryny wymieszać ze sobą.
• Cukier utrzeć z jajkami trzepaczką lub mikserem. Dodać maślankę oraz olej i wymieszać.
• Na koniec dodać suche składniki i wymieszać łopatką.
• Przełożyć do foremek na muffinki do 2/3 wysokości.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez ok 25 minut. Babeczki powinny być lekko przyrumienione.
• Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
• Miękkie masło utrzeć mikserem do białości.
• Stopniowo dodawać przesiany przez sitko cukier puder nie przerywając ucierania.
• Ucierać do chwili aż krem będzie gładki i puszysty bez wyczuwalnego cukru w strukturze. Na koniec dodawać stopniowo sok z cytryny nie przerywając ucierania.
• Udekorować kremem babeczki używając szprycy lub łyżką rozsmarować krem na ciastku.
• Oprószyć babeczki startą skórką z cytryny.
• Schłodzić.

Podpowiedzi i notatki

Zdarza się, że cukier puder jest mocno wyczuwalny i sprawia, że krem jest lekko ziarnisty. Można postawić miskę z kremem nad kąpielą wodną i stale ucierając lekko podgrzać krem. Cukier powinien się rozpuścić. Osobiście nie polecam cukru pudru marki Diamant ze względu na jego strukturę i  tę właśnie ziarnistość. Krem na babeczki można rozsmarować łyżką zamiast używać szprycy, będą wyglądać równie ślicznie. Babeczki przed podaniem dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki. Krem się nie rozpłynie, a zyska na smaku po lekkim ogrzaniu.

Okazja: Wypieki