Dziś 18 stycznia. Moje własne urodziny… Od samego rana dostaję miłe maile, smsy i telefony. Mimo upływających lat wciąż celebruję je z tą samą radością co kiedyś… Co roku staram się zrobić coś miłego dla siebie i upiec tort dla gości, a od kiedy w ten dzień przyszła na świat moja najmłodsza pociecha, świętuję go podwójnie. W tym roku postanowiłam upiec tort w nieco innym kształcie i postawić na dekoracje z masy plastycznej. Krok pierwszy to idealny biszkopt. Co będzie w środku, na razie zostawię w tajemnicy…
I wcale, ale to wcale nie martwię się, że przygotowuję tort sama dla siebie, bo bardzo to lubię, a gdy zaszywam się w kuchni sam na sam z mikserem i piekarnikiem jestem w swoim żywiole. Przez wiele lat dopracowałam przepis na biszkopt tak, by zadowalał mnie smakiem, był niezawodny, wyrośnięty i łatwy do przygotowania. Zapraszam więc po przepis i pędzę zagniatać masę cukrową:
Biszkopt - łatwy, pewny, sprawdzony - mój ulubiony
Podstawowy przepis na biszkopt - sprawdzony i niezawodny przepis
Składniki
- 5 dużych jajek
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki octu winnego lub spirytusowego
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 170°C.
- Białka oddziel od żółtek pilnując, by nie zanieczyścić białek żółtkiem. Do białek nie powinna dostać się też woda (miska i jajka powinny być suche), ponieważ utrudni lub uniemożliwi to ubijanie.
- Białka ubij na sztywną pianę mikserem przez około 5 minut. W połowie czasu ubijania stopniowo dodawaj cukier po łyżce..
- Do żółtek dodaj proszek do pieczenia i ocet i ubić łopatką lub łyżką energicznie mieszając przez chwilę. Żółtka po chwili zaczną przypominać gęstą, jasnokremową pianę.
- Ubite żółtka przełóż do piany z białek i łopatką połącz ze sobą.
- Do masy jajecznej dodaj w dwóch partiach przesiane mąki i bardzo ostrożnie wymieszać łopatką. Tylko do połączenia składników, by nie zniszczyć struktury białek.
- Dno tortownicy o średnicy ok 20-22cm (na zdjęciu 20cm) wyłóż pergaminem. Boki pozostaw wolne. Ciasto przełóż do formy i wyrównaj łopatką.
- Piecz przez 25-30 minut lub do suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika. Odstaw na 5 minut, a następnie delikatnie wyjmij z tortownicy, przełóż na kratkę dnem do góry, zdejmij pergamin i ostudź
- Po dokładnym ostudzeniu przełóż kremem i udekoruj według uznania.
Tego przepisu użyłam między innymi do wykonania między innymi:
tort kokosowy ciasto pomarańczowiec i wielu innych.
Piekę bardzo podobny, ale jeszcze rzucam na koniec :)
rzucanego jeszcze nie piekłam :)
Niestety biszkopt po 30 minutach w piekarniku wg zalecen surowy w środku.
Ewidentnie coś poszło nie tak. Być może zbyt niska temperatura pieczenia lub w Pani piekarniku należy wydłużyć czas pieczenia. Przed wyjściem ciasta z piekarnika zawsze warto sprawdzić palcem, czy na środku jest sprężyste i wyrosniete lub patyczkiem, choć nie polecam nakluwania delikatnego biszkoptu.
Tym razem się udało. 45 minut w temp. 180. Nawet nie opadł. Pozdrawiam
Biszkopty bywaja kapryśne, więc dobrze mieć taki swój idealny, sprawdzony po wielokroć przepis.
Święta prawda :)
nigdy nie wychodzi mi idealny biszkopt, a tak go lubie jest. Twój wyglada idealnie :)
To chyba kwestia wyczucia. Spróbuj upiec wg tego przepisu, a nuż się uda. :)
Przepis zapisałam i bez wątpienia wypróbuję ;)
Polecam, mnie jeszcze nigdy nie zawiódł :)
Twój sposób na biszkopt jest tradycyjny i nie zawsze wychodzi. Chociaż są tacy co radzą dodać ocet tak jak ty i to ma zapobiec zakalcowi.
Jest niezawodny sposób na biszkopt:
1 całe jajko, 1 łyżka cukru, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, zapach waniliowy.
Wielkość biszkoptu zależy tylko od tego ile weźmiesz jajek. Na dobry placek trzeba 6 jajek i odpowiednio całą resztę.
Całe jajka z cukrem i zapachem ubić na parze aż masa zgęstnieje. Potem zdjąć z garnka z parą i wymieszać masę z mąką i proszkiem do pieczenia. Wylać do tortownicy.
Jest to przepis niezawodny na idealny prawdziwy biszkopt.
Jeśli miałybyśmy się spierać, który biszkopt jest prawdziwy, to pewnie ani jeden, ani drugi nim by nie był ze względu na dodatek proszku do pieczenia. Ja od lat korzystam z mojego przepisu i jeszcze nigdy nie wyszedł mi zakalec, ale różne przypadki chodzą po ludziach, więc wszystko możliwe… Twój przepis wygląda ciekawie, pewnie skorzystam, wypróbuję i dam znać co mi z tego wyszło :) Dziękuję za komentarz, pozdrawiam i zapraszam ponownie :)
P.S. Zapomniałam napisać. że 1 łyżeczka proszku do pieczenia jest na 4 jajka.
BISZKOPT FENOMENALNY
pierwszy raz robiłam, a nie jestem orłem w dziedzinie pieczenia. W ogóle nie jestem orłem w kuchni. Naprawdę prosty i pięknie wyrósł.
Dziękuję za inspirację… będę tu zaglądać, będę korzystać.
Cieszę się, że biszkopt wyszedł. Od lat piekę tylko wg tego przepisu i zawsze jestem zadowolona z efektu :)
Dostalam ta stronke od kolezanki,super przepisy. Nie pieklam jeszcze biszkoptu z tego przepisu , sciagnelam przepis na tort bezowy i mam zamiar taki upiec, mam nadzieje, ze sie uda. Podam przepis na swoj biszkopt , ktory pieke od ponad 30tu lat i jest niezawodny. Dodaje az 4 plaskie lyzeczki proszku i pieke go tylko z maczki ziemniaczanej. Biore 8 calych jaj , szklanke cukru , szczypte soli i ubijam to wszystko w szerokim garnku o grubym dnie na gazie , ubijam trzepakiem do jajek, tak dlugo az bedzie piekna , gesta piana….okolo 15 minut.Pozniej delikatnie dodaje maczke ziemniaczana z proszkiem do pieczenia przesiana przez sitko…maczki ziemniaczanej daje plaskie 2 szklanki.Smaruje duza , okragla blaszkei posypuje tarta bulka, ktora po upieczeniu biszkoptu i oczyszczeniu dna i brzegow posluzy mi do dekoracji torku na brzegach.Taki biszkopt z maczki jest bardzo delikatny i szlachetny, a kolor jest cudowny.
Bardzo się cieszę, że do mnie trafiłaś :) Przepis na biszkopt zapowiada się naprawdę ciekawie. Jeśli pozwolisz z przyjemnością go wypróbuję :)
Zawsze ubijam wszystkie skladniki recznie, nie uzywam mikseru , chodzi i wprowadzenie do masy jak najwiekdszej ilosci powietrza, cos jak przy drozdzowce.
Twoj biszkopt to mistrzostwo swiata!!!tani,prosty,zawsze sie udaje i pyszny,jak zaden inny.Goraco pozdrawiam.
Bardzo się cieszę i ślicznie dziękuję za taki miły komentarz. Pozdrawiam :
Zawsze bałam się upiec biszkopt, bo myślałam,że mi nie wyjdzie…aż tu mojemu zachciało się na Święta cycków murzynków:P Więc zasiadłam do szukania przepisu na idealny biszkopt,i trafiłam na ten blog.
Zwiększyłam nieco ilość składników bo piekłam w dużej blaszce. Biszkopt wyszedł świetny, wilgotny w środku i przede wszystkim bardzo urósł.
Dziękuję za niezawodny przepis:)