Tort matcha z bezą – zwycięski przepis

Dziś prezentuję nietypowy przepis. Nietypowy, bo nie mój, chociaż z nutką mojej inwencji i szczyptą osobistego lenistwa w moim wykonaniu… Wierzę, że spodoba się Wam tak, jak mnie i równie chętnie skorzystacie z tego przepisu. Oto tort matcha z bezą.

Dlaczego właśnie ten przepis jest taki wyjątkowy? Otóż dlatego, że Pani Justyna zwyciężyła nim w konkursie organizowanym wspólnie z marką Electrolux w ramach kampanii #BakeForSomeone. Wraz z wzruszającym opisem i piękną dedykacją tak przypadł do gustu jury, że Pani Justyna i jej siostra zostały posiadaczkami piekarników z funkcją PlusSteam marki Electrolux.

Tak więc z wielką przyjemnością przedstawiam zachwycający tort matcha z bezą w moim skromnym wykonaniu. Nieco egzotyczny w smaku dzięki aromatowi matcha, kokosa i soczystych owoców granatu. Finezyjny, lekki, wręcz letni w smaku i konsystencji. Gorąco polecam i dziękuję Pani Justynie za pyszną inspirację.

No ratings yet

Tort matcha z bezą - zwycięski przepis

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 2 godziny godzin

Czas całkowity 3 godziny godzin

Składniki

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki herbaty matcha
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 białka
• 170 g drobnego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu
• 800 ml schłodzonego mleczka kokosowego
• 250 g serka śmietankowego typu philadelphia lub mascarpone
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 50 ml likieru kokosowego
• 70 g pistacji
• świeży owoc granatu

Sposób przygotowania

• Przygotuj bezy. Piekarnik rozgrzej do 140°C. Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do momentu aż się rozpuści, a piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj sok z cytryny. Uformuj nieduże bezy za pomocą worka cukierniczego lub tak, jak Pani Justyna - jedną dużą bezę w wgłębieniem na środku. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 30 minut lub do momentu aż bezy będą odpowiednio kruche. W przypadku dużej bezy, pieczenie wydłuż (suszenie) do około 60-80 minut. Dużą bezę ostudź w piekarniku, małe na kuchennym blacie.
• Biszkopt. Piekarnik rozgrzej do 170°C (termoobieg 160°C). Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Żółtka rozmąć z proszkiem do pieczenia i dodaj do piany z białek. Wymieszaj.
• Dodaj przesianą mąkę z herbatą matcha i ostrożnie wymieszaj za pomocą łopatki. Masę przełóż do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piecz przez około 30-40 minut lub do tzw suchego patyczka. Ostudź całkowicie przed dalszymi etapami.
• Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni na złoty kolor. Ostudź.
• Ze schłodzonego mleczka kokosowego zdejmij warstwę śmietanki odlewając ostrożnie całą wodę. Ubij z cukrem pudrem na sztywno. Wymieszaj delikatnie z serkiem (Pani Justyna sugeruje dodanie 2-3 łyżek mleka w proszku dla stabilizacji kremu).
• Biszkopt przekrój na trzy blaty.
• Pierwszy blat skrop likierem kokosowym i rozsmaruj część kremu. Oprósz uprażonym kokosem. Postępuj tak samo z pozostałymi warstwami tortu pozostawiając porcję kremu do posmarowania zewnętrznej warstwy.
• Tort przykryj niezbyt grubą warstwą kremu i oprósz pozostałym kokosem.
• Na wierzchu ułóż bezy (lub dużą bezę) i udekoruj owocami granatu i pistacjami.
• Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Okazja: Wypieki

Smacznego!

oryginalne wykonanie, fot. Justyna Witkowska

Moja interpretacja: