Chyba większości z nas zdarza się mieć ochotę na coś mniej zdrowego. Przychodzą nam na myśl wówczas soczyste hamburgery, złociste frytki, aromatyczny kebab, albo kurczak w kruchej, pikantnej panierce. Nie trzeba być dzieckiem, by nie chcieć czasami ulec słabości do ulicznych fast foodów. Gorzej, jeśli akurat w takim momencie znajdujemy się w mieście. Ja czasami ulegam swoim pociechom i funduję im taką ucztę. Ba! Nawet sama im ją nieraz przygotowuję we własnej kuchni, tak jak te udka z kurczaka.
Są wygodne do jedzenia palcami, na tyle duże, by móc usmażyć ich kilka i jednocześnie na tyle małe, by w stosunkowo krótkim czasie osiągnąć idealny stopień wysmażenia zachowując jednocześnie soczystość. Gruba chrupiąca panierka niczym nie ustępuje tej ze znanej sieciówki i świetnie zatrzymuje smak kurczaka wewnątrz. W zależności od upodobań i potrzeb można dostosować ilość ostrej papryki, dodając jej mniej lub więcej. Ja na przykład porcję dla dzieci smażę w panierce bez dodatku chili, natomiast dorośli chętnie sięgają po ostrzejsze kąski.
W ten sam sposób można przygotować także kawałki piersi kurczaka, podudzia lub skrzydełka. Należy tylko pamiętać o dostosowaniu czasu smażenia do wielkości i rodzaju mięsa.
Pikantne udka w chrupiącej panierce
Składniki
- 1 kg udek pałek z kurczaka
- 250 ml maślanki
- 1 łyżka sambal oelek lub innej pikantnej pasty chili ilość zależna od upodobań
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki mąki pszennej
panierka
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
- + olej do frytury
Sposób przygotowania
- Udka umyj i osusz.
- Do miski lub grubej foliowej torby wlej maślankę, dodaj chili, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, mąkę oraz sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj do masy mięso i pokryj je dokładnie.
- Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin (minimum 2 godziny, można na noc - im dłużej mięso będzie się marynowało, będzie smaczniejsze)
- 15-30 minut przed smażeniem wyjmij udka z lodówki, by ogrzały się do temperatury pokojowej. Lepiej się wówczas usmażą.
- W drugiej misce wymieszaj oba rodzaje mąki z papryką.
- Obtaczaj dokładnie udka w mące. Nie otrząsaj zbyt mocno mięsa z marynaty, przeciwnie próbuj zebrać jej jak najwięcej, dzięki temu panierka będzie grubsza.
- W szerokim garnku rozgrzej około 1l oleju rzepakowego do temperatury 140-160°C.
- Wkładaj po kilka udek do frytury i smaż na złoty kolor około 10-12 minut w zależności od wielkości. Odwracając co jakiś czas, aby nie spiekły się od spodu.
- Po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Podawaj z frytkami i surówką.
Smacznego!
Super nie trzeba chodzić do kfc można zrobić w domu i na pewno zdrowsze.
O rany, patrzę na nie i już jestem głodna! Uwielbiam takie kurczaczki :)
Bardzo lubię przygotowywać takie przekąski;) często zamiast udeki czy skrzydełek robię w takiej panierce kawałki piersi kurczaka, do tego jakiś dobry dip i gotowe;)
Kurcze przepysznie to wygląda. Ja osobiście preferuję kurczaka z ziemniaczkami i mizerią. Naprawdę za kurczakiem wręcz przepadam, a tobie wyszedł on wręcz rewelacyjnie. Udka z kurczaka tylko jeść i się delektować pozdrawiam.
Rozbawił mnie ten opis u dołu, coś tam: podoba ci się przepis to udostępnij. Kurcze, mi się podobają wszystkie przepisy! Cały blog, jeszcze nigdy nie trafiłam na kogoś o tak dobranym guście kulinarnym do mojego. Niektóre rzeczy mogę robić od razu, bo w domu leżą te same składniki w danym daniu. Tu trzeba polecać cały blog!
Aż ślinka cieknie. wypróbuję ten przepis na pewno.
Byłem zwolennikiem kfc ale domowej roboty wydają się byc lepsze:)
Niestety nie uwzględniono wielkości udek i pałek wieksze będą surowe przy kości a mniejsze prawie dobre co grozi zatruciem.
Przepis niedopracowany i niebezpieczny
Super, cała panierka mi się odkleiła, nie wiem co dalej z tym zrobić, chyba wszystko do w****ania. Dzięki!
Przepis to dopiero połowa sukcesu. Przypuszczam, że można byłoby poprawić samą technikę przygotowania. Być może mięso wrzucono na słabo rozgrzany olej lub opanierowano je na zbyt długo przed smażeniem. Niemniej bardzo mi przykro, że danie nie do końca się udało.
Pozwolę sobie polecić sałatkę lub makaron z mięsem z udek kurczaka, a rozdrobnioną panierkę potraktować jako crunch do posypania. Myślę, że przy odrobinie wyobraźni, nikt nie pozna, że miało być inaczej.