Musowy tort czekoladowy z malinami

Ależ ja dawno nie piekłam ciasta… Nie żeby mi się nie chciało, nie żebym przestała to lubić. Dzieje się tak ponieważ wakacje zapędziły mnie w ślepą uliczkę i żaden pomysł nie wydawał się wystarczająco dobry. Żaden nie był tym, który powinnam zrealizować tu i teraz. Owoce znikały prosto z koszyczków, mąż już poważnie zaniepokojony brakiem domowych słodkości, a ja jak nie umiałam wrócić na odpowiedni tor, tak nie umiałam… Wszystko przez to, że ubzdurałam sobie, że upiekłam już zbyt wiele ciast z owocami… I wszystkie były łatwe… Tort czekoladowy też już wprawdzie był, ale ponieważ ten jest tak wyjątkowy, nie mogłam pozwolić, by przepis umarł na dnie szuflady.

Ale wracam z hukiem, a raczej z tortem. I to nie takim po prostu – to idealny tort czekoladowy! Odrobina luksusu w jak zawsze prostej i nieco rustykalnej formie – tak jak lubię najbardziej. Pozostawiam więc Wam przepis na ten pyszny, mega tort czekoladowy. Jako kremu użyłam klasycznego musu czekoladowego, a maliny świetnie odświeżają i uzupełniają głęboki smak ciemnej czekolady.

Może się wydawać, że jest z nim trochę zachodu i pracy, ale prawda jest taka, że zanim upiecze się biszkopt, bez pośpiechu przygotowuje się mus. Samo składanie tortu to już nic trudnego. Poza tym nie ma co się oszukiwać – z tortami jest zawsze trochę zabawy. Patrząc na to z takiej perspektywy, ten jest śmiesznie łatwy.  Być może ktoś powie, że dekoracje są zbyt proste, nie nadadzą się na ważniejsze okazje, ale moim zdaniem przede wszystkim liczy się smak. W tym torcie z pewnością go nie brakuje.

3.67 z 12 głosów

Musowy tort czekoladowy

Krem z musu czekoladowego idealnie komponuje się z jagodowymi owocami i delikatnym biszkoptem

Porcji 12 os.

Czas przygotowania 45 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Czas całkowity 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Składniki

biszkopt:

• 6 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki ciemnego kakao

krem/mus czekoladowy:

• 4 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g gorzkiej czekolady
• 330 g śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo:

• 250 g świeżych malin
• 150 ml mocnego słodkiego espresso
• 150 g borówek do dekoracji
• listki mięty

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 170°C. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
• Jajka ubijaj na wysokich obrotach z cukrem, wanilią i solą przez około 5-7 minut do uzyskania puszystej, gęstej piany.
• Do ubitej piany dodaj 1/3 przesianej mąki z kakao i delikatnie wymieszaj łopatką. Następnie dodaj pozostałą mąkę w dwóch partiach za każdym razem mieszając ostrożnie by nie zniszczyć struktury piany.
• Ciasto przelej do tortownicy. Piecz około 35 minut lub do "suchego patyczka".
• Przestudź w formie, a następnie oddziel brzegi nożem i przełóż biszkopt do góry dnem na kratkę kuchenną i ostudź całkowicie.
• Jajka na mus czekoladowy ubijaj nad kąpielą wodną z cukrem i szczyptą soli przez około 5 minut do uzyskania gęstej i puszystej piany.
• Następnie zdejmij znad pary i ubijaj dalej do całkowitego wystygnięcia.
• W międzyczasie roztop czekoladę nad kąpielą wodną i przestudź w razie konieczności. Powinna być letnia.
• W kolejnej misce ubij kremówkę z ekstraktem waniliowym na sztywno.
• Do piany jajecznej dodaj letnią czekoladę i połącz dokładnie.
• Następnie dodawaj ubitą kremówkę w 2-3 partiach za każdym razem delikatnie mieszając łopatką do połączenia się obu mas.
• Przykryj i schłódź w lodówce do zestalenia się musu, około 2 godziny.
• Zaparz mocne espresso, osłódź dosyć mocno i odstaw do wystygnięcia.
• Schłodzony biszkopt przekrój na 3 równe warstwy.
• Dolną warstwę zwilż 3 łyżkami espresso, a następnie rozsmaruj 1/3 musu.
• Na kremie rozłóż maliny.
• Przykryj kolejną warstwą i postępuj tak samo jak poprzednio.
• Ostatnią warstwę tortu nasącz kawą i pozostałym kremem pokryj cały tort.
• Udekoruj owocami i miętą.
• Schłódź ponownie.

Podpowiedzi i notatki

tortownica 20-24cm, w przypadku 24cm torcik będzie nieco niższy

Okazja: Wypieki

Ciasto z kremem cytrynowym i kokosem

Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami

Ciasto czekoladowe z karmelizowanymi bananami

Tort cytrynowo – rozmarynowy na Światowy Dzień Pieczenia

Cytrusowy torcik Crème brûlée

Torcik marchewkowy z białą czekoladą i morelami – klocek LEGO

Piernikowy tort mocha

Ciasto mocno pomarańczowe z bitą śmietaną

Tort Sachera – Sachertorte

Torcik jagodowa panna cotta – bez pieczenia