Tort Sachera – Sachertorte

Prosty, niemal ascetyczny tort czekoladowy, który podbił podniebienia na całym świecie swoją prostotą i smakiem. To chyba najbardziej znany wypiek europejski. Co w nim jest tak wyjątkowego – nie wiem, ale jedno jest pewne, ten tort jest pyszny! Idealny do popołudniowej kawy, prosty i stosunkowo łatwy do wykonania. Zdecydowanie warto upiec tort Sachera i poczuć się jak w cesarskiej, wiedeńskiej kafejce.

Ciasto samo w sobie jest niezbyt słodkie, nawilżone półpłynną, kwaskową konfiturą morelową i zwieńczone ciągnącą się czekoladową polewą, która gładko oblewa całą powierzchnię tortu i jednocześnie stanowi całą jego dekorację.

No ratings yet

Sachertorte

Wiedeński tort Sachera

Porcji 10 os.

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 45 minuty minut

Czas całkowity 1 godzina godzinę 5 minuty minut

Składniki

• 150 g gorzkiej czekolady
• 5 dużych jajek
• 80 g masła
• 100 g cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 70 g mąki pszennej

Polewa:

• 200 g dżemu lub konfitury morelowej
• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 g syropu kukurydzianego
• 1 łyżka wody

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 180°C.
• Żółtka oddziel od białek.
• Czekoladę połam i roztop nad kąpielą wodną lub w mikrofalówce razem z masłem. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
• Białka ubij z solą. Gdy piana jest prawie sztywna, dodawaj po łyżce cukru nie przerywając ubijania. Ubijaj do momentu aż piana będzie lśniąca i sztywna.
• Żółtka rozmąć. Dodaj roztopioną czekoladę z masłem i zmiksuj razem.
• Do masy czekoladowej dodaj mąkę i wymieszaj.
• Dodaj pianę z białek w 3 porcjach za każdym razem delikatnie mieszając łopatką do połączenia się składników.
• Masę przełóż do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 45-55 minut lub do "suchego patyczka".
• Ostudź.
• Połowę konfitury zmiksuj lub przetrzyj przez sito na gładką masę i podgrzej.
• Biszkopt przekrój wzdłuż na pół i przełóż niezmiksowaną konfiturą lub dżemem.
• Podgrzaną konfiturę rozsmaruj na całej powierzchni tortu i wstaw na 10 minut do lodówki, by się wchłonęła.
• W tym czasie przygotuj polewę. Syrop kukurydziany zagotuj z wodą. Następnie dodaj połamaną czekoladę i wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Odstaw na kilka minut by lekko przestygła.
• Lekko ciepłą polewą pokryj cały tort pozwalając spłynąć nadmiarowi. W tym celu najlepiej postawić ciasto na kratce.
• Gotowy tort Sachera wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy.

Okazja: Wypieki