Torcik czekoladowy z figami – prosty przepis

Składniki:

(tortownica śr. 20cm)

• 3 jajka
• 100g cukru
• 50g gorzkiej czekolady
• 50g mąki pszennej
• 10g skrobi ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki dżemu morelowego

ganache:

• 150g białej czekolady dobrej jakości
• 200g śmietanki kremowej 30-36%

pieczone figi na górę:

• 6-7 świeżych fig
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie krok po kroku:

• Kremówkę i białą czekoladę włóż do garnka. Podgrzewaj na najmniejszym ogniu mieszając do rozpuszczenia czekolady i połączenia się składników w gładką masę. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Możesz też schłodzoną masę wstawić do zamrażalnika na 30-45 minut, aż masa mocno się schłodzi i zgęstnieje.
• Żółtka oddziel od białek.
• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, a następnie odstaw do przestudzenia.
• Białka ubijaj na pianę. Gdy piana zacznie gęstnieć dodawaj stopniowo cukier nie przerywając ubijania. Ubijaj do momentu, gdy piana będzie gęsta i błyszcząca.
• Żółtka wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą i dodaj do piany z białek. Delikatnie wymieszaj łopatką do połączenia się składników.
• Obie mąki i proszek do pieczenia przesiej i dodaj do piany. Ostrożnie i delikatnie wymieszaj.
• Przełóż do przygotowanej tortownicy (pergamin na spodzie, nienatłuszczone boki) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°.
• Piecz około 30 minut.
• Ostudź w formie. Najlepiej do góry dnem. W tym celu ustawiam formę na kratce, aby para miała ujście.
• Figi nakrój ostrym nożem na krzyż. Niezbyt głęboko, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.
• Polej miodem, oprósz cynamonem i skrop sokiem z cytryny. Upiecz w piekarniku przez około 20 minut. W tym czasie figi powinny zmięknąć i zrumienić się, a na spodzie naczynia wytworzyć się syrop.
• Syrop przelej do garnka i zredukuj aż zacznie gęstnieć. Odstaw figi i syrop do wystudzenia.
• Biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolny posmaruj dżemem morelowym i przykryj drugim.
• Schłodzoną kremówkę z białą czekoladą ubij mikserem na sztywno uważając przy tym, by nie przebić śmietany gdyż przestanie być puszysta i zacznie się warzyć. Kremem posmaruj wierzch biszkoptu.
• Na wierzchu ułóż upieczone i wystudzone figi i polej syropem.