Ciasto mocno pomarańczowe z bitą śmietaną

• 2 pomarańcze
• 100g miękkiego masła
• 3 jajka
• 180g mąki
• 150g drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 350ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 25g migdałów w płatkach

Przygotowanie krok po kroku:

• Piekarnik rozgrzej do 180°C.
• Pomarańcze wyszoruj, zetrzyj skórkę, wyciśnij sok.
• Białka oddziel od żółtek.
• Masło utrzyj z cukrem na puch. Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem ubijając do połączenia się składników.
• Dodaj sok i skórkę z pomarańczy i zmiksuj na wolnych obrotach. Masa może wyglądać na zwarzoną, ale to nic złego.
• Dodawaj stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz sól i krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników.
• W drugiej misce ubij pianę z białek na sztywno.
• Dodaj w dwóch partiach do ciasta i delikatnie, za pomocą łopatki wymieszaj.
• Przełóż do wyłożonej papierem tortownicy i piecz przez około 45-55 minut lub do suchego patyczka.
• Ostudź na kratce.
• Ostudzone ciasto przetnij wzdłuż na pół.
• Kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
• 1/3 bitej śmietany rozsmaruj na dolnej warstwie ciasta i przykryj górną. Pozostałą śmietanę rozsmaruj na powierzchni. Wstaw do lodówki do lekkiego schłodzenia, aby śmietana zastygła.
• Na suchej patelni upraż płatki migdałów. Ostudź je przed posypaniem ciasta.
• Udekoruj ciasto migdałami.