Bigos z czerwonej kapusty z żurawiną "na piwie"

To zdecydowanie najsmaczniejszy bigos z czerwonej kapusty, jaki miałam okazję jeść. Aromatyczny, kwaskowy od żurawiny, pikantny, z lekkim posmakiem wędzonki i piwa. Warto przygotować taki niecodzienny bigos i zaskoczyć domowników nowym smakiem.

Wszyscy robią bigos z białej kapusty, a ja tym razem przygotowałam go z czerwonej. To bez wątpienia jedno z najpiękniejszych warzyw, jakie natura stworzyła. Jej purpurowy kolor już sam w sobie jest apetyczny i rozgrzewający, a w połączeniu z pozostałymi składnikami stworzył prawdziwą bombę smaku.

Wszyscy do bigosu leją wino, ja wlałam piwo – lekko ciemne, aromatyczne, wyraziste. Ten eksperyment okazał się na tyle udany, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Żurawina zrównoważyła słodki smak kapusty, chili i pieprz dodały pikanterii, a dzięki dodatkowi piwa bigos zyskał niebanalny, nieco odświeżony charakter, wyjątkowy aromat i coś takiego, co powoduje, że chce się więcej.

Dobrze, że danie nie ocieka tłuszczem i mimo dodatku boczku należy raczej do lżejszych, przynajmniej w swoim gatunku. Bez większych obaw bowiem można sięgnąć po kolejną porcję, a później ugotować znowu…

Receptura potrawy została skomponowana specjalnie do piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.

Składniki:

ok. 700g czerwonej kapusty
1 duża czerwona cebula (ok. 150g)
100g świeżej lub mrożonej żurawiny
150g wędzonego boczku
1,5szklanki (375ml) Piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody
2 liście laurowe
2-3 ziarna jałowca
2-3 ziarna ziela angielskiego
2-3 goździki
2-3 łyżki syropu z dzikiej róży
1/4 łyżeczki płatków chili
pieprz
sól

Przygotowanie krok po kroku:

Kapustę poszatkowałam. Cebulę pokroiłam w talarki.
Boczek pokroiłam w drobną kostkę i zesmażyłam dość mocno na patelni.
Wszystkie składniki razem z przyprawami przełożyłam do naczynia żaroodpornego, dodałam boczek razem z wytopionym tłuszczem.
Całość zalałam piwem i wymieszałam.
Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170°C i piekłam pod przykryciem około 1,5 godziny.
Po tym czasie kapusta kapusta była ugotowana, ale wciąż dość jędrna, a płyn wystarczająco się zredukował. Na takim właśnie efekcie mi zależało.
Podałam na ciepło.

Smacznego!