Domowe śmietankowe lody stracciatella

Składniki:

(około 0,8l lodów)

• 4 żółtka
• 300ml śmietanki 30%
• 375ml mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany np 18%
• około 75g mlecznej czekolady

Przygotowanie krok po kroku:

• Jajka sparz wrzątkiem i oddziel żółtka od białek.
• Nad garnkiem z gotującą się wodą ustaw miskę z żółtkami i cukrem tak, by jej dno nie dotykało lustra wody. Ubijaj mikserem kilka minut, aż uzyskasz jasną, puszystą masę.
• Kremówkę zagotuj z mlekiem.
• Nie przerywając ubijania piany, wlewaj wąską strużką gorący płyn. Następnie przez kilka minut podgrzewaj masę nie doprowadzając do wrzenia.
• Odstaw na 10-15 minut. Po tym czasie dodaj kwaśną śmietanę i dokładnie rozprowadź.
  Następnie dokładnie ostudź i schłodź w lodówce.
• Czekoladę zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze.
• Schłodzoną masę przelej do przygotowanej maszyny do lodów i postępuj zgodnie z zaleceniami producenta. Lody powinny być zmrożone po upływie 20-30 minut w zależności od temperatury powietrza.
• Mniej więcej  w połowie czasu mrożenia dodaj startą czekoladę.
• Gotowe lody przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki lub podawaj.

Przygotowanie lodów bez maszynki:

• Przygotowanie masy śmietankowej – jak wyżej.
• Rozdrobnioną czekoladę dodaj do schłodzonej masy.
• Przelej do pojemnika i wstaw do zamrażarki.
• Miksuj dokładnie co 1-1,5 godziny aż do całkowitego zmrożenia lodów.