Ptysie z farszem serowo-grzybowym

Niewielkie, chrupiące ptysie z wyjątkowym i pełnym smaku farszem z grzybów i ciągnącego się sera. Smakują wybornie niezależnie od okazji.

Ptysie smakują każdemu, a w wytrawnej, aromatycznej wersji z grzybami i serem stały się przebojem mojego świątecznego menu zaraz obok pierogów i dumnego pana karpia. Grzybów przecież w święta zabraknąć nie może. Sprawdzą się też jako mała przekąska podczas przyjęć sylwestrowych i karnawałowych, na które sezon właśnie się rozpoczyna. Można je jeść nie odkładając z dłoni kieliszka z ulubionym winem, a przygotować można je wystarczająco wcześniej, by nie spędzić całej imprezy w kuchni. Ja już dawno wyleczyłam się z podawania pracochłonnych przekąsek podczas takich spotkań towarzyskich. Przecież lubię nie tylko gotować.

Czas przygotowania: 2,5h

Ilość porcji: 9 (ok. 3 sztuki na porcję)

Składniki:

Ciasto:

• 200g mąki
• 100g margaryny PALMA
• 400ml wody
• 6 jaj
• 10g cukru
• 4g soli

Farsz:

• 500g grzybów
• 200g sera o intensywnym smaku
• 150ml wytrawnego białego wina
• 150g cebuli
• 30ml oleju
• Kilka gałązek tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Zagotowałam wodę z margaryną i łyżeczką soli.
• Zdjęłam z ognia i szybko wsypałam całą mąkę. Energicznie mieszałam do uzyskania jednolitego ciasta.
• Podgrzewałam, stale mieszając aż masa stała się szklista i elastyczna. Wystudziłam.
• Do schłodzonej bazy dodawałam po jednym jajku oraz cukier i miksowałam do połączenia składników.
• Ciasto przełożyłam do rękawa i wyciskałam partiami na blachę okrągłe ptysie zachowując odstępy.
• Piec ok. 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190^oC aż będą złociste. Ostudziłam.
• Grzyby i cebulę pokroiłam. Podsmażyłam na oleju. Po kilku minutach podlałam winem, oprószyłam tymiankiem i dusiłam pod przykryciem przez 10  minut. Po tym czasie odkryłam i odparowałam do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawiłam i ostudziłam.
• Ser starłam i połączyłam z grzybami.
• Nożem odcinałam czubki ptysiów i wypełniałam farszem.
• Podgrzałam w piekarniku przez 5-10 minut do rozpuszczenia sera.

Porady:

• Ptysie świetnie będą smakowały z pieczarkami, szczególnie jeśli dodamy do nich namoczone wcześniej suszone grzyby leśne.

Smacznego!