Sznycel drobiowy w koprze włoskim z warzywami strączkowymi

Proste dania, obiad na szybko – nuta przewodnia tego bloga i mojego gotowania. Wiem, że i wielu z Was także lubi taki styl gotowania. Szybko, prosto i domowo… Prawda? Dziś jedno z tych banalnych dań, które lubią dzieciaki i dorośli – sznycel drobiowy – chrupiąca panierka, kolorowe warzywa – tym razem zielone, lekki vinaigrette i nuta kopru włoskiego. Brzmi apetycznie, prawda?

Bardzo lubię nasiona kopru włoskiego i niemal zawsze mam tę przyprawę w szafce. Bardzo lubię sypnąć nieco tych małych ziarenek do pieczonej wieprzowiny, a tym razem także do sznycli drobiowych. Lekko anyżkowy aromat świetnie się nimi skomponował, odświeżając znacznie popularne danie.

Jeśli chcecie, podajcie sznycle drobiowe z ziemniakami puree. U mnie wystarczyły zielone warzywa strączkowe i musztardowy dressing dla równowagi smaków.

5 z 1 głosu

Sznycle drobiowe w koprze włoskim z zielonymi warzywami strączkowymi

Porcji 4 os.

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Czas całkowity 45 minuty minut

Składniki

• 1 kg piersi kurczaka
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 500 g zielonej fasolki szparagowej
• 200 g zielonego groszku
• 20 g musztardy pełnoziarnistej np francuskiej
• 20 g płynnego miodu
• 15 ml octu z czerwonego wina
• 50 ml oliwy EV
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• pęczek natki pietruszki

panierka

• 100 g bułki tartej lub panko
• 1 jajko
• 50 g mąki pszennej
• sól
• pieprz

smażenie

• 100 g masła klarowanego
• 1 łyżka sezamu

Sposób przygotowania

• Piersi kurczaka rozbij lekko dłonią. Oprósz obficie utartym w moździerzu koprem włoskim. Odstaw pod przykryciem na 30 minut.
• Przygotuj vinaigrette. Zmieszaj energicznie oliwę, miód, musztardę, ocet oraz sól i pieprz. Odstaw.
• W osolonym wrzątku ugotuj fasolkę al dente. Na minutę przed końcem dorzuć groszek. Następnie odcedź i przelej bardzo zimną wodą, aby przerwać gotowanie. Osusz.
• Piersi kurczaka dopraw solą i pieprzem. Panieruj kolejno w mące, jajku i bułce tartej. 
• Na suchej patelni upraż łyżkę sezamu. Przesyp na miseczkę gdy zacznie intensywnie pachnieć i rumienić się lekko.
• Na tej samej, już rozgrzanej patelni roztop masło klarowane, a następnie usmaż sznycle na złoty kolor po około 3-4 minuty z każdej strony w zależności od grubości i wielkości.
• Na talerze wyłóż groszek i fasolkę. Skrop dressingiem.
• Usmażone mięso pokrój w paski i przełóż na talerze. Posyp sezamem i posiekaną natką.
• Podawaj od razu.

Okazja: Danie główne