Obiad na szybko – pierwsza myśl makaron z warzywami, druga – kuchnia azjatycka. Zaledwie kila chwil przygotowania i jeszcze mniej samego gotowania. Efekt – czyste smaki, chrupiące i kolorowe warzywa – samo zdrowie! Taka kuchnia ma w sobie coś elektryzującego. Spróbujesz raz i przepadasz na zawsze.

Makaron soba to jeden z moich ulubionych azjatyckich makaronów. Swoją ciemną barwę zawdzięcza mące gryczanej, z której jest zrobiony, więc i jego smak jest nieco inny niż tradycyjny. Gotuje się go zaledwie 2-3 minuty i zazwyczaj dodaje do podsmażonych wcześniej warzyw lub mięsnych dodatków.

Mój ulubiony dodatek do tego makaronu to marchewka i sezam, ale możliwości jest mnóstwo, a to tylko jedna z nich.

Taki jest też dzisiejszy przepis – makaron z warzywami w sezamowym sosie tahini – obiad na szybko – nic dodać, nic ująć. Danie składa się z zaledwie kilku składników – makaron soba, marchewka, cukinia, tahini – i niewiele więcej. Jak dla mnie jest to pełnowartościowe danie, ale smakuje równie świetnie z grillowaną piersią kurczaka.

3.42 z 17 głosów

Makaron z warzywami - soba z marchewką i cukinią z tahini

Proste smaki - obiad na szybko w azjatyckim stylu

Porcji 4 porcje

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 10 minuty minut

Czas całkowity 20 minuty minut

Składniki

• 150 g makaronu soba
• 150 g marchewki
• 250 g cukinii
• 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• kawałek papryczki chili
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie - w wersji wegańskiej i wegetariańskiej pomijamy)
• 1/4 szklanki tahini
• 2 łyżki sezamu
• pieprz, sól do smaku
• 30 ml oleju
• 15 ml oleju sezamowego
• sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

• Makaron soba ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą.
• Na suchej patelni upraż ziarna sezamu.
• Warzywa pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce lub za pomocą spiralizera.
• Zetrzyj imbir, posiekaj chili i czosnek.
• W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj chili, czosnek i imbir. Podsmaż chwilę. Uważaj, aby się nie przypaliły. Po chwili dodaj rozdrobnione warzywa - najpierw marchew, a gdy zacznie mięknąć, cukinię.
• Gdy warzywa lekko zmiękną, dodaj sos sojowy i rybny. Dopraw pieprzem. Po chwili dodaj tahini i wymieszaj.
• Dodaj makaron soba. Wymieszaj całość.
• Dopraw sokiem z cytryny i olejem sezamowym. Podawaj od razu posypane ziarnami sezamu.

Okazja: Danie główne, Wegetariańskie

Rodzaj dania: Kuchnia Azjatycka