Łosoś w marynacie musztardowo – miodowej

Łosoś to ryba, którą przyrządzam stosunkowo dość często. Po pierwsze w tego względu, że wszyscy go uwielbiamy. Ma delikatny, ale jednocześnie zdecydowany, rybny smak i z uwagi na brak drobnych ości, świetnie nadaje się na posiłek dla dziecka. Jak bowiem wiadomo ryby ze względu na ich bogactwo składników odżywczych i zawartość zdrowych tłuszczy, jeść należy. Nie tylko w okresie rozwoju i dorastania. Po drugie, dlatego też, że przygotowanie obiadu bazującego na kawałku łososiowego fileta, zajmuje zaledwie chwilę.

Przyszedł więc też czas, by i łosoś znalazł swoje miejsce wśród coraz liczniej gromadzonych przepisów na blogu. Ostatnio zauważyłam, że zbliżamy się do magicznej liczby 400 wpisów – co w chwili zakładania bloga wydawało mi się szaloną i niemożliwą do osiągnięcia ilością.

Wracając do dzisiejszego przepisu, ryba przygotowana według niego jest wyjątkowo soczysta, ma piękny kolor, a lekko skarmelizowana skórka, która tworzy się na powierzchni, ma pikantno – słodki smak. Wszystko to można w prosty sposób osiągnąć dzięki prostej marynacie na bazie musztardy i miodu.

Do tak przygotowanego łososia polecam sporą porcję warzyw w postaci surówki – tak właśnie ja jadam go najczęściej. Na duży głód, polecam z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.

Składniki:

(4 porcje)

• około 700g filet z łososia ze skórą
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
• 2-3 łyżki oliwy
• szczypta płatków chili
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól
• pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

• Rybę umyj i w razie konieczności usuń łuski ze skóry. Podziel filet na porcje i osusz dokładnie.
• Z podanych składników przygotuj dość marynatę o konsystencji gęstej emulsji. W razie konieczności dodaj więcej oliwy.
• Przygotowaną marynatą zalej kawałki ryby i odstaw co najmniej na 1-2 godziny w chłodne miejsce.
• Przed smażeniem wyjmij rybę z lodówki, by nieco się ogrzała. Dzięki temu równomiernie się usmaży.
• Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (lub zwykłej) układaj kawałki ryby skórą do dołu nie otrząsając z nich nadmiaru marynaty.
• Gdy zauważysz, że ryba w większości jest już ścięta (przestała być szklista), a skóra rumiana i chrupiąca, odwróć na drugą stronę i dosmaż jeszcze przez chwilę.
• Zdejmij z patelni i podaj z ulubionymi dodatkami.
• W taki sam sposób możesz przygotować łososia na grillu.

Smacznego!