Chutney z pieczonych truskawek z zielonym pieprzem

Niezupełnie wiedziałam co chcę przygotować z tych truskawek. Pełna miska, ta największa w kuchni stała i pachniała zniewalająco. Pomysłów było wiele od lodów po chutney truskawkowy.

To co w końcu mam przygotować?

Najlepiej wszystko. Wszystkiego po trochę…

I tak tez zrobiłam.

Gdy ostatnio piekłam pomidorki do konfitury waniliowej wpadłam na pomysł, by w podobny sposób przygotować truskawki. Nie wiedziałam, czy się uda, ale pomysł był na tyle dobry, że to, co otrzymałam wyszło boskie i esencjonalne w smaku, o pięknej pełnej barwie i delikatnym karmelowym aromacie. Jednocześnie owoce nie rozpadły się. Wspaniałe! Jeśli tylko mi się uda na pewno zrobię jeszcze typowo słodką wersję, nie chutney, a rasową konfiturę, taką bez pazura.

Chutney truskawkowy świetnie nadaje się jako oryginalny dodatek do serów, a nawet wędlin. Dzięki dodatkowi zielonego pieprzu jest lekko pikantny, ale z powodzeniem sprawdzi się z pieczywem dla tych, którzy lubią takie atrakcje na podniebieniu.

No ratings yet

Chutney truskawkowy z zielonym pieprzem

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę

Czas całkowity 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Składniki

• 500 g dojrzałych truskawek
• 2-3 łyżki cukru
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżki ziaren zielonego pieprzu
• szczypta soli morskiej

Sposób przygotowania

• Ziarna pieprzu zalałam wrzącą wodą i odstawiłam pod przykryciem na kilka godzin, by zmiękły.
• Truskawki umyłam, osuszyłam i pokroiłam na połówki. Większe owoce na ćwiartki.
• Owoce wyłożyłam na płaską blachę do pieczenia z nieprzywierającą powłoką. Wysypałam namoczone ziarna pieprzu, dodałam cukier, sól, oliwę oraz ocet balsamiczny.
• Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 130°C i zapiekałam przez 1 godzinę.
• Po upieczeniu truskawki powinny być miękkie intensywnie pachnieć truskawkami i karmelem.
• Przełożyłam do słoika i ostudziłam. Przechowuję w lodówce.

Okazja: Przetwory