Drożdżówki z truskawkami, kokosową kruszonką i ricottą

W szkołach już coraz swobodniej, nawet najsurowsi nauczyciele uśmiechają się częściej. Nie wiem, czy to zbliżające się wakacje, coraz gorętsze słońce, czy wszechobecny zapach truskawek. Można jeść je rano, w południe i przegryzać do wieczornego seansu filmowego i wciąż nie ma się dosyć. Pierwsze owoce w sezonie zjadamy niemal bezpośrednio z koszyczka i pędzimy po kolejne, jak tylko się kończą. Aż do dzisiaj. Bo dziś piekłam drożdżówki z kokosową kruszonką. Rosły niemal w oczach – to ten zapach truskawek, teraz już wiem.

No ratings yet

Drożdżówki z truskawkami, kokosową kruszonką i ricottą

Porcji 8

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 25 minuty minut

Czas całkowity 1 godzina godzinę 25 minuty minut

Składniki

• 1 op. suchych drożdży 7g
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2,5 szklanki mąki pszennej typ 480
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki drobnego cukru
• 50 ml oleju
• 50 g masła
• szczypta soli
• szklanka truskawek
• 125 g ricotty
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 50 g roztopionego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/3 szklanki mąki kokosowej lub opcjonalnie zmielonych wiórków
• 1/3 szklanki mąki pszennej

Sposób przygotowania

• Mleko podgrzej lekko - powinno być letnie, nie gorące. Wlej do miski, dodaj drożdże, oprósz cukrem i pozostaw na 15 minut aż drożdże zaczną pracować.
• Do rozczynu dodaj przesianą mąkę, rozmącone jajka, cukier i cukier waniliowy, sól i zacznij zarabiać ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Gdy składniki się połączą, dodaj olej i roztopione masło. Zagniataj aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni i stanie się elastyczne i gładkie. W razie konieczności dodaj 1-2 łyżki mąki (nie za dużo, ciasto nie powinno być zbyt zwarte).
• Przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 45 minut lub do podwojenia objętości.
• W międzyczasie zagnieć kruszonkę. Powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
• Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części. Uformuj kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
• W każdej drożdżówce zrób wgłębienie za pomocą szklanki. Dość głębokie, ale uważając, by nie przerwać ciasta.
• Do ricotty dodaj cukier waniliowy, wymieszaj i włóż po porcji serka do każdego wgłębienia drożdżówki. Na koniec wciśnij po kilka truskawek i posyp obficie kruszonką.
• Wstaw do piekarnika i piecz na złoty kolor, około 20-25 minut.
• Ostudź na kratce.
• Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Okazja: Wypieki

Smacznego!