Kalafior Generała Tso
Amerykańskie danie inspirowane kuchnią azjatycką. Wersja pieczona i wegańska.
Składniki
- 500 g kalafior świeży
panierka do kalafiora
- 1/2 szklanki mąka ryżowa
- 2 łyżki skrobia kukurydziana opcjonalnie ziemniaczana
- 1 ząbek czosnku
- 20 ml sos sojowy
- 20 ml olej roślinny
- 125 ml wody
- 1/4 łyżeczki soli
sos
- 1 sztuka czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm imbir
- 1 łyżka sriracha lub wg uznania
- 80 ml sos sojowy jasny
- 30 ml octu ryżowego
- 30 ml mirin
- 12 g cukru trzcinowego lub do smaku
- 10 ml oleju sezamowego
- 5 ml oleju roślinnego
- 125 ml wody
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- sól do smaku jeśli konieczna
Sposób przygotowania
- Kalafior podziel na małe różyczki
- Wszystkie składniki panierki wymieszaj. Obtocz w niej dokładnie cząstki kalafiora.
- Ułóż kalafior na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w 185 stopniach C przez około 30 minut.
- Gdy kalafior się piecze, przygotuj sos.
- Paprykę drobno pokrój i przesmaż na oleju roślinnym. Gdy zacznie mięknąc, dodaj starty czosnek i imbir. Przesmaż.
- Do warzyw dodaj sos sojowy, mirin, ocet cukier, sriracha oraz olej sezamowy.
- Gdy całość zacznie intensywnie pachnieć, wymieszaj skrobię kukurydzianą w wodzie i dodaj do sosu. Zagotuj mieszając. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej niewielką ilość wody. Dopraw do smaku solą jeśli to konieczne (ja nie dodawałam).
- Do gotowego sosu dodaj upieczony kalafior i dokładnie wymieszaj.
- Podawaj z ryżem posypane dymką.
Podpowiedzi i notatki
Sos sriracha jest bardzo pikantny. Jeśli nie lubisz mocno ostrych dań, dodawaj go stopniowo do uzyskania odpowiedniego stopnia ostrości.